|
Måltidsdrik
StrynØfrugthave arbejder med fremstillingen af en række højkvalitetsmoste målrettet det moderne måltid. Forarbejdningen af frugten foregår på eget lille mosteri, der giver mulighed for en nøje overvåget og skånsom forarbejdning. Blandt andet arbejdes med modning af æblerne for at udvikle smagen, tilsætning af anden frugt eller krydderurter for at få de helt rigtige smagsnoter til forskellige typer retter og skånsom pasteurisering i flasken. Til mosten bruges de mange smagsvariationer, som findes indenfor de traditionelle spise og madæbler. Desuden dyrkes en række franske og engelske æblesorter beregnet til cider. Disse sorter er kendetegnet ved deres høje tannin indhold og deres anderledes smagskomponenter, som blandt andet indeholder bitre og astringerende elementer samt deres høje juicekvalitet.
Udviklingen af smagssammensætningerne og typerne foregår sammen med kokken Rasmus Kofoed og Økologisk Landsforenings fødevarerådgivning www.foedevareradgivningen.net
|
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.1
FREQUIN ROUGE med hyld og Holsteiner Cox:
Frequin Rouge er et typisk bittersødt æble med et klart astringerende element, de er blandet med Holsteiner Cox for at lette smagen samtidigt med at der tilføres de krydrede toner ligesom der med hylden tilføres yderligere smagselementer.
SMAGEN:
Mosten har en skøn og vild farve af rødbede og kirsebær. Man fornemmer en diskret og let sommerlig duft af honning. Holsteiner Cox og hyldebærret træder virkelig i karakter og cider æblets tanniner giver mosten et fast og slankt udtryk
I stedet for rødvinen…
|
|
| |
til
top |
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.2
BEDAN med bellida og let kulsyre:
Bedan er et fransk cideræble som har hører til typen af bittersøde cideræbler med en let bitter tone. Der er desuden most af aromaæbler, for at tilføje lidt syrlighed og aromaæblet mere lette præg.
SMAGEN:
Dybe, gyldne solfarver med en svag rødme. Duft og smag af æble, abrikos og gulerod. En fyldig most med stor sødme, der friskes let op af Bellida-æblets fine syre og en diskret kulsyre.
En virkelig spændende og ny oplevelse af hvad en æblemost kan byde på.
Der skal god mad til.
Særpæg og smagstoner er formet af dyrkningssæsonen 2011 med et varmt forår og en regnfuldmen lun sommer.
til
top
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.3
BINET ROUGE m blomme:
Binet Rouge er et fransk cideræble af den søde type. Binet Rouge er også favorit sort til fremstilling af Calvados.
SMAGEN:
Smuk gylden karamelfarvet most. Farven på mosten er næsten på magisk vis overført til smagen, som har fantastisk runde og bløde toner af æble, svesker, smør og karamel. En viskøs most med en skøn fed sødme som holdes perfekt sammen af det tanninrige cider æble.
En dessertoplevelse i flydende form
til
top |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.4
INGRID MARIE og intet andet:
Ingrid Marie stammer fra 1910 fra et selvsået træ i haven ved landsbyskolen i Flemløse på Vestfyn. I følge overleveringen skulle det lille æbletræ en dag havde skudt op midt mellem nogle hindbærbuske i den lokale skoles have. Skolelæreren, i hvis have træet stod, syntes at det var velsmagende og smukt og opkaldte det efter sin afdøde datter. Træet er sundt og æblerne mørkerøde. Frugtkødet har røde toner og saften bliver smukt lys rød.
SMAGEN:
En most med intens abrikosfarve og en delikat duft af æblet i sin reneste form. Krydret og fyldig drik med lette tanniner.
Frisk syre….som en bid af rabarber
|
|
| |
til
top |
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.5
FILIPPA og intet andet:
Det lokale sydfynske æble. Modertræet står endnu i Hundstrup mellem Fåborg og Svendborg. Det fremkom fordi pigen Filippa Johansen såede to kerne, som blev til træer. Det ene blev spist af en ko, det andet blev til Filippatræet. Æblet er grønt med en rød kind og et sundt træ, men er tilbøjeligt til at tabe æblerne straks de er modne. Til mad bevarer æblet sin form i f.eks tærter.
SMAGEN:
Mosten har smukke gyldne nuancer og en skøn duft af bivoks og sensommer. En meget aromatisk og forførende drik med et naturligt udtryk af æblet. Blød og rund med et fint syreindhold.
Som at stå under æbletræet.
|
|
| |
til
top |
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.6
HOLSTEINER COX med let kulsyre:
Holsteiner Cox kommer fra en krydsning med det kendte æble Cox Orange. Det er dog langt mere sund og egnet til økologisk dyrkning. Det er mere saftigt og syrligt end Cox orange, men har den krydrede og aromatiske smag intakt. Æblet er både godt som spise og madæble.
SMAGEN:
Svag fersken farvet most med duft af varm æblemos. Saftig og frisk i smagen. En meget autentisk og ærlig most, der løftes frem af en let kulsyre.
Ren nostalgi.
|
|
| |
til
top |
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.7
ELLIS BITTER m. rød aroma, ribs og let kulsyre:
..........
SMAGEN:
Flot gylden most. Abrikosfarve og intens let tropisk fyldig most med god syre og en bitter tone fra ribsen, der næsten bliver stikkelsbæragtig.
Smuk balance mellem frugt og syre.
|
|
| |
til
top |
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.8
ÆBLER OG PÆRER med let kulsyre:
..........
SMAGEN:
Smuk gylden karamelfarvet most. Farven på mosten er næsten på magisk vis overført til smagen, som har fantastisk runde og bløde toner af æble, svesker, smør og karamel.
En viskøs most med en skøn fed sødme som holdes perfekt sammen af det tanninrige cideræble.
|
|
| |
til
top |
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.9
AHRISTA med let kulsyre:
..........
SMAGEN:
En lys meget fin most med lette tanniner og bitterstoffer, der bindes godt sammen af den blide frugt og afdæmpede syre.
En fløjlsblød most til alle lette formål.
|
|
| |
til
top |
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.10
JUDAINE med Belle Boskop og citronverbenat:
..........
SMAGEN:
En gylden grøn most med den vildeste friske syre og fabelagtige toner af jernurt, dufter som en skøn urtete og smager som en drøm… en skøn næsten perfekt hybrid most.
Et lykkeligt møde mellem most og urt.
|
|
| |
til
top |
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.11
SIGNE TILLISCH og intet andet:
..........
SMAGEN:
En skøn madmost, der har det hele, fin sødme med markant syre og bittertoner , der gør denne most meget vinøs og meget egnet i det salte køkken.
Meget fin parfumearoma, blomster og lavendel.
|
|
| |
til
top |
|
|
|
| |
|
| |
|
MÅLTIDSDRIK
NO.12
PIGEON og intet andet:
..........
SMAGEN:
En ubeskrivelig smuk most med den mest intense pigeon aroma. Intens integreret syre og en elegant sødme. En meget læskende most der får en til at skrige efter mere.
Den perfekte rene most.
|
|
| |
til
top |
|
|
|
|
